ファッションウィークが終わり、例によって体調を崩し、やっと復活しました。

前回のつづき、スイスへの旅のつづきです。

パリからローザンヌに着いて、ランチを食べ、向かったのはMIFORA社のチーズ工場。

チーズを熟成させるカーヴを見学させていただきました。

天然の岩をくりぬいたというカーヴは、ただただ圧巻。

なんていうか、ものづくりの現場好きとしては、たまらない空間でした。

縫製工場見学に似た高揚感。時折ついていけなくなるフランス語の説明もなんのその。

その後はしっかりテイスティングもさせてもらいました。

スイスのハードチーズはクセが少なく、なめらか。フランスのものよりシンプルでコクがある気がします。みっしりとしていて、まさにうまみの塊です。

こちらのチーズは30kgくらいあるのだそうです。

次回につづきます。

OKAMOTO